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保鮮膜分類及用途

 

 

  保鮮膜,人們常用來保存食品的塑料包裝物。由于它和食品密切接觸,所以,格外讓人關心。
  國家質檢總局已發布公告,要求嚴禁用PVC保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品。所以,我們對保鮮膜的常識要有所認識。
保鮮膜的分類及特點
      目前市場上出售的保鮮膜,從原材料上主要分為三大類:
  1.聚乙烯(PE或LDPE):主要用于普通水果、蔬菜等的包裝。PE或LDPE保鮮膜的優點是具有很強的耐熱性。
  2.聚偏二氯乙烯(PVDC):主要用于一些熟食。火腿等產品的包裝。PVDC薄膜的優點是對氣體、水蒸汽有很強的阻隔性,即密封性好,同時又具有極好的耐熱性,有透明感。
  3.聚氯乙烯(PVC):一般來說,它是可以用于食品包裝的。PVC保鮮膜的優點是透氣,且具有優良的延伸性和強度,所以密封性能好;缺點是不耐高溫,因此,如果使用不當就會影響健康。
按照用途大體分為兩類:
  1.普通保鮮膜:一般適用于冰箱保鮮,有PVC膜、PE膜、LDPE膜等。
  2.微波爐保鮮膜:既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐,有PE膜、LDPE膜、PVDC薄膜等。這種保鮮膜在耐熱、無毒安全性等方面遠遠優于普通保鮮膜。
保鮮膜為什么會有毒
      保鮮膜能有效防止食品污染,因而被廣泛應用。就原材料而言,聚乙烯和聚偏二氯乙烯類的保鮮膜對人體是相對安全。PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的,但由于現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品,在高溫下,薄膜又直接接觸到食品,于是PVC膜就變成了毒藥的代名詞。
      PVC保鮮膜中含有一種被稱之為乙基己基胺(DEHA)的增塑劑,它的含量約為40%~50%。DEHA可增加保鮮膜的附著力,而且會使保鮮膜變得更具柔韌性和彈性。但DEHA增塑劑極易滲入食物,尤其是高脂肪食物。它會擾亂人體的激素代謝,導致胎兒發生先天性缺陷、男性精子減少,患乳腺癌甚至精神障礙等。
如何挑選安全的保鮮膜
      日常購買保鮮膜,主要是區分聚乙烯和聚氯乙烯產品,也就是要分清PE和PVC材料的保鮮膜。選購安全的保鮮膜一般有三種方法,即“一看、二摸、三燒”。
     “一看”——看清包裝上的產品說明,如果是打著“PE”或者“聚乙烯”字樣的保鮮膜,就可以放心地使用。
     “二摸”——PE(聚乙烯)保鮮膜一般黏性和透明度較差,用手揉搓以后容易打開,而PVC(聚氯乙烯)保鮮膜的透明度高,黏著力大,用手揉搓以后不易展開,容易粘在手上。
    “三燒”——PE(聚乙烯)保鮮膜用火點燃后,有火焰但不會冒煙,離開火源也不會熄滅,吹滅后有類似蠟燭熄滅的氣味。而PVC(聚氯乙烯)保鮮膜在燃燒的時候會有難聞的刺激性氣味,這是因為游離氯乙烯釋放,其毒性甚大。
      除了上面介紹的三種方法以外,還可以借助“水”來看它們的差別,這主要是根據物理學密度大小的原理來區分的。剪一片保鮮膜放到水里(冷熱均可),然后用手按壓,讓它完全浸到水中,松手之后,觀察它是否能夠浮起。如果保鮮膜漂在水面上,說明它的密度比水小,成分是聚乙烯,即為PE保鮮膜;相反,如果保鮮膜沉到了水底,則證明其密度比水大,成分是聚氯乙烯,即為PVC保鮮膜。
如何正確使用保鮮膜
      在購買保鮮膜前,我們先要確定購買保鮮膜的用途。如果要用微波爐加熱使用保鮮膜,一定要購買和使用具有耐熱性的保鮮膜,如薄膜包裝上寫有“微波爐專用”等。
      使用保鮮膜時應掌握三個原則:一是盡量少用,二是使用時間不要太久,三是盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸。
使用中的注意事項:
  1.加熱食物時,覆蓋器皿的保鮮膜應該扎幾個小孔,以免爆破。
  2.注意保鮮膜加熱所能承受的溫度,嚴格按照產品上面標注的溫度加熱,或者選擇耐熱更好的保鮮膜。
小貼士
      如果您細心地在超市里比對一下,就會很容易發現:同種品牌的PE、PVC保鮮膜產品價格足不同的,一種簡裝的20米長的PVC保鮮膜零售價是8元左右,而精裝的30米PE保鮮膜的零售價卻高達17元。由于二者的價格差距如此之大,而PVC保鮮膜的透明度、韌性和黏性等方面又超過PE保鮮膜,所以許多超市的生鮮產品如蔬菜、水果及熟食的包裝大量采用PVC膜。因此,在購買用薄膜包裝的熟食時要慎重挑選;從超市購買回來的食品,切不可帶著薄膜直接在微波爐里加熱。


 

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